Barbaresco D.O.C.G. RISERVA
“Serra Capelli” 15 Years Reserve
DENOMIMAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Con il Barbaresco ogni momento, in compagnia di amici, parenti e colleghi, diventa speciale.
VITIGNO: Nebbiolo
VIGNETO: “Sorì Capelli” sulla collina Serra Capelli a Neive
GIACITURA: Collinare
ESPOSIZIONE: Sud
CLIMA: Inverni freddi, estati calde e luminose, piogge in primavera ed autunno
VENDEMMIA: Manuale, nella prima decade di Ottobre
CONSERVAZIONE: 14°-16°C costanti
PRODUZIONE: (massimo 80 quintali per ettaro)
LIMITATA AD ANNATE ECCEZIONALI
L’uva pigiata in maniera soffice e con diraspatura produce un mosto limpido che fermenta nelle vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata da 26° a 28°C e con una macerazione di 25 giorni. A svinatura avvenuta il vino si affina nelle barriques di rovere di Allier della capacità di 225 litri per 30 mesi ed ulteriori 12 anni in bottiglia. Il quindicesimo anno è pronto per essere messo in commercio
COLORE: Il colore è rosso granato intenso
AROMA: Il profumo è fruttato e speziato. Al naso si percepiscono sentori che ricordano il lampone, il cacao e la vaniglia
SAPORE: Il sapore è ampio, avvolgente ed elegante, nello stesso tempo intenso e complesso
TEMPERATURA: Ideale berlo a 18/20°C, mai sottoporlo a bruschi sbalzi di temperatura. Aiutatelo a sviluppare profumi ed aromi, decantandolo in un’ampia caraffa di cristallo, versatelo in bicchieri di cristallo dotati di boccia grande e spaziosa, roteatelo e gustatene finalmente profumi e sapori
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: E’ il vino delle occasioni che contano e delle tavolate raffinate. Predilige i primi piatti di paste ripiene assai saporite, le carni rosse arrosti, brasati e cacciagione, formaggi piccanti di buona stagionatura. Ottimo anche con frutti delicati come le fragole
ALCHOOL: 15%
