Barbera d’Alba D.O.C.
“Vigna Veja”
DENOMIMAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Con la BARBERA D’ALBA, ogni vostro piatto acquisterà un tocco di sapore e di colore in più.
VITIGNO: Barbera
VIGNETO: “Vigna Veja” dal dialetto piemontese ‘Vigna Vecchia’. Anno di impianto: 1954
GIACITURA: Collinare
ESPOSIZIONE: Sud
CLIMA: Inverni freddi, estati calde e luminose, piogge in primavera ed autunno
VENDEMMIA: Manuale compresa tra la terza decade di Settembre e la prima di Ottobre
CONSERVAZIONE: 14 – 18°C costanti
PRODUZIONE: (massimo 80 quintali per ettaro) Il mosto ottenuto dalla pigiatura e diraspatura dell’uva fermenta a temperatura controllata di 28/30°C e con una macerazione da 6 a 9 giorni. Dopo la svinatura, non del tutto terminato il processo di fermentazione, il vino prosegue la sua maturazione in barriques di Allier da 225 litri dove riposa per 17/18 mesi, in base all’annata ed alle caratteristiche strutturali del vino. Si procede quindi con il travaso in vasche di acciaio inox dove il vino riposa per 2 mesi e dopo viene finalmente imbottigliato. Nella bottiglia si affina per 5/6 mesi prima di iniziare la commercializzazione
COLORE: Rosso rubino intenso con sfumature di prugna
AROMA: Ampio ed avvolgente con sentori fruttati che si uniscono a quelli di vaniglia e di legno nobile
SAPORE: Caldo, pieno, corposo e speziato
TEMPERATURA: Ideale berlo a 18°C
Aiutatelo a sviluppare profumi e aromi, versandolo in bicchieri di cristallo dotati di boccia grande e spaziosa, roteatelo e gustatene finalmente tutte le sue qualità
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: E’ un vino importante, destinato alle tavole eleganti. In particolare accompagna i primi piatti saporiti, arrosti, brasati e cacciagione, formaggi tipici di ottima stagionatura
ALCHOOL: 13,5 %
