Nebbiolo Langhe D.O.C.
DENOMIMAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
VITIGNO: Nebbiolo
VIGNETO: sulla collina San Cristoforo a Neive
GIACITURA: Collinare
ESPOSIZIONE: Sud/Ovest
CLIMA: Inverni freddi, estati calde e luminose, piogge in primavera ed autunno
VENDEMMIA: Manuale, nella prima decade di Ottobre
CONSERVAZIONE: 14 – 16°C costanti
PRODUZIONE: (circa 90 quintali per ettaro) L’uva pigiata in maniera soffice e con diraspatura produce un mosto limpido che fermenta nelle vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata da 26/28°C e con una macerazione di 12 giorni. Dopo la svinatura, il vino viene messo in botti di Rovere di Slavonia da 25 e 30 ettolitri dove si affina per 12/15 mesi. Nelle bottiglia affina i suoi caratteri per almeno 6 mesi e, poi, raggiunge il mercato e la tavola
COLORE: Il colore è rosso granato intenso
AROMA: Fruttato e floreale con sentori che ricordano la violetta e il lampone
SAPORE: Il sapore è ampio avvolgente ed elegante, nello stesso tempo intenso e corposo
TEMPERATURA: Ideale berlo a 18/20°C, ottimo anche a 16/17°, mai sottoporlo a bruschi sbalzi di temperatura. Aiutatelo a sviluppare profumi ed aromi, per tanto tempo limitati in bottiglia, decantandolo in un’ampia caraffa di cristallo, versatelo in bicchieri di cristallo dotati di boccia grande e spaziosa, roteatelo e gustatene finalmente profumi e sapori
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Predilige i primi piatti, le carni rosse, i formaggi di buona stagionatura
ACLHOOL: 13,5 %
